В наши дни наблюдается настоящий бум развития сегмента HoReCa, и не последнее место в нем занимает организация выпечки. Вне зависимости от того, где будет производиться выпечка – в супермаркете, фуд-корте торгового центра, на заправочной станции, в кофейне или в гостинице - для достижения успеха печь должна отвечать следующим требованиям:

• обеспечивать высокое качество выпекаемого продукта – равномерно пропекать изделия, не высушивая их; изделия должны иметь объем и глянец;
• при изготовлении печи должны использоваться высококачественные материалы и комплектующие, обеспечивающие надежность и долговечность печи;
• печь должна иметь привлекательный дизайн;
• конструкция печи должна обеспечивать гигиеническую чистоту пекарной камеры – должны отсутствовать острые углы и сварные швы, что облегчает чистку; навесные конструкции должны легко демонтироваться;
• печь должна быть оснащена надежным и простым в эксплуатации управлением, будь оно ручное или программное;
• иметь большой выбор периферийного оборудования – расстойные шкафы и шкафы замедленного брожения, подставки и промежуточные полки, вытяжной козырек с конденсатором пара.

Всем этим требованиям отвечают печи, изготовленные компанией Wiesheu GmbH, Германия. Имея 35-летний опыт конструирования и изготовления т.н. магазинных печей, эта компания является безусловным мировым лидером в данном сегменте рынка теплового оборудования. Остановимся подробно на конвекционных печах компании Wiesheu GmbH.

Печи конвекционные EUROMAT – это классика от  Wiesheu, подтвердившая свою надежность уже тысячи раз. Печи конвекционные выпускаются в двух модификациях – с управлением IS (8 скоростей вентилятора, возможность использования каскадного парогенератора и системы самоочистки ProClean) и с ручным управлением (2 скорости вентилятора, ручная подача пара и ручное открывание заслонки паросброса).

Конвекционная печь серии MINIMAT отличается малыми габаритными размерами и небольшой мощностью. Кроме того, в местах, где нет возможности подключить печь к водопроводу, она может комплектоваться встроенным баком для воды, что позволяет использовать ее в тонарах, киосках, на заправочных станциях.

Подовая печь ЕВО создаст волшебную атмосферу пекарни в любом предприятии. Самая современная техника, не требующая больших энергозатрат, насыщенное пароувлажнение и легкость эксплуатации, возможность наращивания до 5 рабочих камер. Все камеры оснащены каменным подом и собственным управлением, т.е. если нужно выпечь небольшой объем продукции, нет необходимости разогревать всю печь.

Особенно популярными на предприятиях HoReCa являются т.н. станции выпечки – сочетание конвекционной печи EUROMAT с одним или двумя модулями подовой печи ЕВО-64 и с расстойным шкафом. Эта комбинация позволяет одновременно выпекать различную продукцию, например, в конвекционной печи выпекать слоеные или мелкоштучные изделия, в одном модуле выпекать бисквит или пироги, а во втором – подовые сорта хлеба.